720ml 「遊穂」 年輪 THE FIRST 純米酒 9ヶ月熟成
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720ml 「遊穂」 年輪 THE FIRST 純米酒 9ヶ月熟成

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コンセプト ワーカーズ セレクション 企画品 「遊穂」というお酒をご存知の方はどのようなイメージをお持ちでしょうか?「香味穏やか控えめな酒」でしょうか。「食中酒」でしょうか。 はたまた「熟成酒」「燗にして美味しいお酒」でしょうか。たしかに遊穂の山おろし純米などは、瓶熟成による麹由来のオリが浮いており、 なかなかマニア受けする味わいだったりもします。さて、実際に蔵元に訪問してみますと、設備や造りに積極的に新しいものを取り入れており、モダンな蔵元のような印象を受けます。そのようなベースがある上で、あえて自分たちが貫いてきた「主役である料理に寄り添う日本酒であること」というコンセプトを、10年以上にわたり守り続けてきたのが「遊穂」というお酒なのだと改めて感じました。 そのような食事に寄り添う、そして熟成による味わいの深まりを現代風に表現してみようというのが、今回の「年輪」シリーズになります。 今年搾ったお酒を1年、2年、3年と熟成させていきます(ラベルの年輪の数が増えていきます)。 熟成は9ヶ月になります。 香りは青メロン、バナナ、白玉のようなやや閉じた香りの印象。酸味が強く、ミネラリーで硬水を思わす男性的な引き締まった味わい。燗にすると米本来の甘味が出てきて酸味とのバランスが良くなります。冷蔵保管も良いですが、今から寒くなる季節、常温保管の方が良いかもしれません。鍋など温かい料理と一緒に楽しみたいお酒です。